4人分（消防署は約30名分[朝食含む]）

【ソースカツ丼】
ロースカツ（市販のもの）お好みでヒレカツも可・・・４枚（30枚）
白米・・・・・・・・・・・・・・・・2合（18合）
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・1/4玉（1玉）
Aウスターソース・・・・・・・・・・大さじ4半（500㏄）
Aトマトケチャップ・・・・・・・・・大さじ４半（500㏄）
A中濃ソース・・・・・・・・・・・・大さじ１と小さじ１（150㏄）
A醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と小さじ１（150㏄）
A料理酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と小さじ１（150㏄）
Aみりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と小さじ１（150㏄）
Aハチミツ・・・・・・・・・・・・・小さじ２と1/2（大さじ５）
A砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１と1/2（大さじ３）
【中華風玉子スープ】
水・・・・・・・・・・・・・・・・・600㏄（4.5ℓ）
春雨・・・・・・・・・・・・・・・・1/4袋（2袋）
カットわかめ・・・・・・・・・・・・４ｇ（1/2袋）
たまご・・・・・・・・・・・・・・・1個（4個）
B中華スープの素・・・・・大さじ１と小さじ１（80ｇ）
B醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１と1/4（大さじ２）
Bゴマ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１と1/4（大さじ２）
B鶏がらスープの素・・・・・・・・・ひとつまみ（大さじ１）
B塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々（小さじ１）
煎りゴマ・・・・・・・・・・・・・・少々（1/3袋）

【調味液をつくる】

1. 鍋にAの調味料を入れ、焦げないようにヘラで混ぜながらひと煮たちさせ、アルコール分を飛ばす。

【キャベツを切る】

2. キャベツを千切りにして、水にさらしておく。

【中華風玉子スープ】

3. 春雨を規定分数茹でておき、お湯を切っておく。カットわかめも水やお湯で戻しておく。

4. 水を入れた鍋を火にかけ沸騰したらBの調味料を入れ、しばらく沸騰させアルコール分を飛ばす。
春雨とわかめを入れてひと煮たち。少し濃い味にしておき、火を止めてからスープを回して、といた卵を入れる。

5. 炊いたご飯にソースをお好みでかけ、キャベツを適量のせる。
Aの調味液に温めたとんかつをくぐらせ、食べやすく切ってからキャベツの上にのせて完成。お好みで煎りゴマを振りかける。

6. いただきます！